Кошмар на Улице Сбыта

Почему так много людей в сфере обслуживания в целом или в ресторане, баре или гостинице в частности раздражаются или пугаются при слове “сбыт, продажа”? Официанты и бармены иногда восклицают: “Нет, нет! Не заставляйте меня это делать! Только не продавать! Я буду подавать все, что Вы мне скажете, но я не хочу продавать! А-а-а-х!” Тысячи официантов и официанток - и менеджеров! - думают подобным образом. А почему? Они просто боятся это делать. Наверное, потому что клиент может отказаться от предлагаемых ими закусок или десертов, и они будут чувствовать себя “отвергнутыми”. Ведь никому это не понравится, не так ли. Но наш опыт показывает, что большинство официантов уклоняются от продажи, потому что они не знают, как продавать.

Люди обычно боятся того, чего не понимают. И к сожалению, большое число владельцев ресторанов уделяют совсем немного времени, если вообще уделяют, эффективному обучению своих сотрудников технике предложения и продажи блюд и напитков. Некоторые люди боятся невежества, а некоторые боятся что-либо предпринимать, чтобы его устранить. (Если “неведение - это счастье”, то нам известно множество счастливых владельцев ресторанов!).

Итак, Вы можете “подавать” все, что хотите, но если Вы ничего не продаете, у Вас нет бизнеса! Обслуживайте. Будьте открыты и дружелюбны. Широко откройте двери для своих гостей. Отодвигайте и придвигайте для них стулья. Улыбайтесь. Обращайтесь к гостям по имени. Все это очень важно для обеспечения хорошего сервиса. Но если гости ничего не покупают, Вы теряете свой бизнес! В качестве доказательства важности обучения технике продаж приведем историю о том, как Маршалл Филд целый год ходил по различным ресторанам, гостиницам и магазинам и не покупал ничего из того, что бы ему не пытались продать. По его собственным словам, он сэкономил $ 45,000!

Однажды после собрания с сотрудниками ресторана к нам подошел один официант и сказал: “Я знаю, почему Вы утверждаете, что предложение гостям блюд и напитков и их продажа увеличивают размер наших чаевых; потому что ресторан зарабатывает больше денег.”

Да! Совершенно верно! Он был абсолютно прав! Если процветает компания, процветают и ее сотрудники. Все это так понятно! Лучший способ узнать своих гостей и сделать так, чтобы у Вас они чувствовали себя как дома, - разговаривать с ними. Самая лучшая тема разговора с гостями - о блюдах и напитках. В конце концов, именно за этим гости и приходят к нам. А как же сделать так, чтобы гости покупали то, что мы им предлагаем, то, ради чего они пришли к нам в ресторан? Лучший способ - обучить официантов и барменов, как продавать блюда и напитки гостям. Ведь каждый может просто принять заказ. Чтобы продать что-то, необходимо преподнести это в лучшем виде, обслужить!

  • Сага об Олаве Святом 9 страница
  • Спасибо, что скачали книгу в бесплатной электронной библиотеке Royallib.ru 27 страница
  • Task 2. Multidimensional array
  • Ярослава Лазарева, Елена Усачева, Екатерина Неволина 9 страница
  • Глава 4. 1 Притча о сеятеле и семени
  • Russia seeks thaw in frosty rhetoric
  • Переход евреев через Чермное море (Исх. 14)
  • I. Братство сепулькриеров
  • Глава II. Вот после долгого перерыва я снова иду в школу
  • Формирование социального организма в условиях умеренного климата
  • Давайте рассмотрим другой возможный сценарий
  • Термодинамические КПД компрессора
  • Внутренняя политика Российской империи в царствование Николая I.
  • Требования к форме представления результатов, оформлению титульного листа и текста расчетно-графической работы
  • Как написать введение дипломной (курсовой) работы
  • По страницам истории колец
  • Тема 3 Образование новых государств в Индии и колониальная политика
  • Документ 4.6. Гипноз: измененное состояние или черта личности?
  • СЕКРЕТ ТОГО, КАК ПОМОЧЬ САМИМ СЕБЕ
  • Балластный слой